Tendencia: Mezcla de diferentes tipos de leche para un café.

En el mundo del café, el tradicional cappuccino está evolucionando cada vez más.  

Esperamos ver en las tiendas de café, preparaciones más complejas con mezclas de diferentes tipos de leches y adiciones de hierbas aromáticas y especias más experimentales. 

En el World Barista Championship de este año (2024), varios de los baristas participantes al igual que el ganador usaron mezclas de diferentes tipos de leche. 

El ganador de este año, Mikael Jasin, mezcló leche de vaca (60%) , leche de marañones (20%) y leche de avena (20%) con su espresso. 

La intención es dar diferentes notas, sabores y sobretodo texturas, las leches las mezclaron, las “shakearon”, usaron leche con evaporaciones, destiladas, ultracongeladas hasta hubo uno que le pusieron frecuencias electromagnéticas, todo para dar texturas sedosas y cremosas. 

Entre la lista de las hierbas, vimos hojas de té, bergamota, palosanto. Y esto nos demuestra que tenemos un campo muy amplio para explorar. 

14 de 17 semifinalistas usaron café colombiano o mezclas con café colombianos. 

Algo muy interesante que da una buena idea frente a la tendencia en el café es que todos los participantes se esmeraron por usar cafés muy frescos, traídos desde su país de origen (Colombia, Panamá, Etiopía, entre otros) o tostado incluso solo con 10 días de anticipación, todo hasta la ubicación del campeonato en Busan, Japón. Increíble ¿no? 

Estar atento a estas tendencias le permite a la industria saber cuales son los próximos gustos del consumidor y para personas aficionadas al café, incluyéndome, esto representa una novedad que nos motiva a probar todas las preparaciones nuevas que lleguen.